ヨーグルト入りブラマンジェ
ブラマンジェは、フランス語で「白い食べ物」という意味です。
砂糖を加えたコーンスターチを牛乳で溶き延ばしながら煮詰めて
冷やし固めるのが本来のつくり方・・・でも、ゼラチンの助けを借りてもっと簡単に作りましょう。
ヨーグルトを入れてさっぱり仕上げましょう。アーモンドエッセンスの香りがポイントです。
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★お菓子 手作りポイント!
・牛乳は煮立たせないことが大切。
・レシピでは甘みを控えています。甘みが足りないときには、ソースで調節しましょう。生のフルーツを回りに飾ったり、中に混ぜでもいいですね。
・ゼラチンをしとらせる水を白ワインにかえると、ぐんと大人っぽいデザートに!
◆材料（４人分）
・粉ゼラチン・・・小さじ１１／２
・水（または白ワイン）・・・大さじ１１／２
・牛乳・・・カップ１
・砂糖・・・大さじ４１／２
・プレーンヨーグルト・・・カップ１
・アーモンドエッセンス・・・少々
＊ソース
・イチゴ・・・大さじ１
・水・・・大さじ１
・ラム酒・・・少々
◆つくり方
１．分量の水（または白）ワインで粉ゼラチンをしとらせます。
２．鍋に牛乳と、１のゼラチンを入れて煮溶かします。牛乳を煮立たせないように注意します。
３．２をこし器でこし、あら熱をとります。
４．３にヨーグルト、アーモンドエッセンスを加え、均一になるように混ぜながら冷やします。
５．とろりとしてきたら、水でぬらした型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
６．ソースをつくります。鍋にイチゴジャムと水、酒を入れて煮ながら延ばします。甘みを強くしたい方は砂糖を加えます。
＊５を型から出して、ソースを添えていただきます。
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