アイスクリーム

手作りのアイスクリームならお子さんにも安心です。
基本のレシピをマスターしたら、インスタントコーヒーを加えてモカ味に、
ラム酒に浸したレーズンを加えてラムレーズンに!　
などなど、素敵にアレンジしてください。

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★お菓子　手作りポイント!　
・粉ゼラチンを白ワイン（粉ゼラチンの３倍量）でしとらせると、大人向けのおしゃれな風味になります。
・牛乳は温めたものを使いますが、ゆっくりとかき混ぜながら温めます。卵黄と混ざりやすくなります。
・卵黄は一度固まってしまうともとに戻せません。中火で、絶えずかき混ぜながらとろりとさせます。煮かたが足りないと卵黄臭さが残ってしまいます。
・生クリームを加えてよくかき混ぜ、冷やしてからまた取り出してかき混ぜます。よくかき混ぜて空気を多く含ませるほどふんわりした口当たりになります。

◆材料（５００ml分・・・５人分）
・粉ゼラチン・・・小さじ１
・水・・・大さじ１（粉ゼラチンの３倍量）

・牛乳・・・２００cc
・生クリーム・・・２００cc（牛乳と生クリームは同量）
・卵黄・・・３個
・砂糖・・・８０ｇ
・バニラエッセンス・・・４~５滴

・ミントの葉・・・飾り用

◆下ごしらえ
１．ゼラチンを分量の水でしとらせます。
２．牛乳をゆっくりと温めます。

◆つくり方
１．卵黄と砂糖をよくすり混ぜ、温めた牛乳を少しずつ加えてよく混ぜます。
２．１を中火にかけ、絶えずかき混ぜながらとろりとするまで煮ます。
３．２を火からおろし、ゼラチンを加えて余熱で溶かします。
４．３をこしきでこして、バニラエッセンスを加え、冷凍庫で冷やします。
５．４がとろりとするほどまでに冷えたら、取り出してかき混ぜ、８分立てにした生クリームを加えてよく混ぜます。
６．５を冷凍庫で約１時間冷やしたら、取り出し、空気を含ませるようにしてかき混ぜ、再び冷凍室へ・・・これを何回か繰り返します。

＊ふんわり固まったら器に盛りだして召し上がれ!
モカ味にするときは、牛乳の一部でインスタントコーヒーを溶かし、レシピの４（バニラエッセンスを加えたあと）に加えます。

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