オレンジスフレ

ふわっとした泡のような口当たりがおいしいスフレ。
「スフレ」はフランス語で「吹く」を意味します。
ふっと吹いたらとんでしまいそうなふわふわ感が魅力です。
天火から出したとたんにしぼんでしまうので、食べるタイミングが大切。
テーブルをセットし、焼き上がりをわくわくしながら待ちましょう。
オレンジの皮をそのまま器に使いました。香り豊かなスフレをお楽しみください。

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★お菓子　手作りポイント!
・オレンジの果肉を取り出すときに、底に少し果肉を残しましょう。温かいオレンジがよりいっそう香りを引き立たせます。
・オレンジの底を少し平らに切るとすわりがよくなります。
・牛乳は温めることで卵黄と馴染みやすくなります。
・スフレは時間が勝負です。タネができたらすぐにオレンジの皮のカップにつめて焼きます。食べるときも、泡がしぼんでしまわないうちに食べましょう！

◆材料（８人分）
・オレンジ・・・８個

＊スフレ種
・卵・・・２個
・砂糖・・・小さじ２
・薄力粉・・・大さじ１
・牛乳・・・３／４カップ

◆下ごしらえ
１．オレンジは上１／４あたりで切り離し、カップにするほうの下の果肉をくり抜きます。このとき果肉を１／３ほど残しておきます。くり抜いた果肉は汁を絞り、鍋で１８０ｃｃになるまで煮詰めて冷ましておきます。
２．卵を卵黄と卵白に分けます。
３．牛乳は６０度程度に温めます。

◆つくり方
１．ボウルに卵黄と砂糖小さじ１を入れてよくすり混ぜ、小麦粉を加え、さらに温めた牛乳を順に混ぜてよく混ぜます。
２．１を弱火にかけてとろりとするまで煮て火からおろし、煮詰めたオレンジの汁を加えます。
３．別のボウルで卵白をしっかりと泡立て、残りの砂糖小さじ１を加えて混ぜます（メレンゲ）。
４．２に３のメレンゲを２回にわけてさっくり混ぜます。
５．４をオレンジのカップに入れて、２００度のオーブンで約２０分焼きます。
＊切り離したオレンジの上部分を添えて召し上がれ!

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