ポテトとチーズのスフレ

焼きたてのふんわりした口当たりがおいしいスフレ。
難しそうに思われますが、材料もつくり方もいたってシンプル。
ベースとなるクリームなどに卵黄を混ぜ、しっかりあわ立てたメレンゲを加えて焼くだけです。
「ポテトとチーズのスフレ」は、ジャガイモをベースにした、チーズの香りが高いスフレです。
ブランチや受験生のお夜食にいかがでしょう。身体がホクホク温まります。

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★お菓子　手作りポイント!
・チーズは、グリエールチーズがお勧めですが、カッテージチーズやクリームチーズでもおいしくできます。

◆材料（４人分）
・ジャガイモ・・・３個
・卵・・・３個
・チーズ・・・６０ｇ
・牛乳・・・２／３カップ
・バター・・・４０ｇ
・塩・・・少々
・ナツメグ・・・少々

・粉チーズ・・・少々

◆下ごしらえ
・ジャガイモは１ｃｍの厚さの半月切りにして水にさらしたあと、柔らかくなるまでゆでて水をきり、裏ごしします。

◆つくり方
１．牛乳にバター、塩、ナツメグを加えてゆっくりと温めます。
２．１に、裏ごしたジャガイモを入れ、次に卵黄を入れてよく混ぜ、さらにチーズを加えてなめらかにし、よく冷まします。
３．別のボウルに卵白と塩少々を加え、ピンと角がたつくらいまで固く泡立て、２とあわせ、さっくりと混ぜます。
４．スフレ型にバター（分量外）を塗り、２／３の高さまで３を流しいれ、粉チーズをふって、２００度に熱したオーブンで２０～３０度焼きます。
＊オーブントースターを用いるときはアルミホイルをかぶせて時間を少なくします。

スフレはオーブンから出して時間がたつとしぼんでしまいます。熱々をタイミングよくいただきましょう。

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