ババロア

「ババロア（バヴァロワ）」は、フランス語で「バイエルンの」を意味します。
ドイツのバイエルン王のためにフランス人シェフが考案した、プディング状の洋菓子です。
ふやかしたゼラチンに卵黄をあわ立てたものと、生クリームを加えて作ります。
ひんやり冷やして召し上がれ!

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★お菓子　手作りポイント!
・粉ゼラチンを溶かすとき、水の代わりに白ワインを用いると大人の香りです。
・卵黄はよくあわ立てます。
・型は水でぬらしておくと取り出すときに便利です。

◆材料（シャルロット型１個分・・・プリン型に小分けしてもOK）
・牛乳・・・４００cc
・砂糖・・・１００ｇ
・粉ゼラチン・・・１６ｇ
・生クリーム・・・２００cc
・ホワイトキュラソー・・・大さじ２
・バニラエッセンス・・・少々

＊ソース
・ジャム（ラズベリー、ブルーベリー、ストロベリーなど）

◆つくり方
１．牛乳を温め、砂糖を入れて煮とかします。
２．粉ゼラチンを大さじ４強の水でふやかして２も加え、余熱で煮溶かします。３．卵黄をよくかき混ぜてあわ立て、２の鍋に混ぜ合わせて、一度こします。
４．大き目のボウルに氷水を入れ、３の鍋の底を氷にあてながら混ぜ、とろみをつけます。
５．４と同様に、生クリームも底に氷水をあてながら７分立てにし、４と同じくらいのとろみがついたら合わせ、ホワイトキュラソー、バニラエッセンスを加えます。
６．水でぬらした型に５を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
７．ジャムに少量の水を加えて、鍋で温めながら延ばし、ソースを作ります。型から出したババロアに添えて召し上がれ!

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