チキンピラフ 水菜と大根のサラダ
野菜は大ぶり、フライパンで出来るのもうれしいボリュームごはん
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チキンピラフ
水菜と大根のサラダ
・エネルギー：650kcal
・塩 分：3.0g
チキンピラフ
4人分
米 2カップ
鶏もも肉 (大)1枚(300g)
(粗塩小さじ1/2 こしょう少々)
玉ねぎ 1個
にんにく 1かけ
にんじん 1本
ピーマン 2個
スープ(スープの素1個を湯で溶く) 250ml
酒 大さじ3
トマトの水煮(カットしたもの) 1/2缶(200g)
粗塩 小さじ1/2
卵 4個
▼ソース
トマトケチャップ 大さじ2
ウスターソース 大さじ1
●粗塩、こしょう、油
水菜と大根のサラダ
4人分
水菜 1わ
大根 6cm
ベーコン(薄切り) 4枚
バジル＆オリーブドレッシング 適量
チキンピラフ
1・玉ねぎは粗みじん切りにし、にんにくはみじん切りにする。にんじん、ピーマンは一口大に切る。鶏肉は一口大に切り、粗塩、こしょうをふる。
２・フライパンに油大さじ1を熱して鶏肉を並べ入れ、表面をカリッと焼いてとり出す。
３・米は炒める直前に手早く洗い、ザルに上げて水気をきる。
４・きっちりふたのできる鍋に油大さじ2とにんにくを入れて弱火にかける。香りが出たら玉ねぎを加えて中火で炒め、しんなりしたら米を加えて炒め合わせる。
５・(4)にスープ、酒、粗塩を加え、トマトの水煮を缶汁ごと加え、強火にしてゆっくりと混ぜながら煮立てる。
６・(5)ににんじん、ピーマン、(2)の鶏肉を加え、ふたをして中火で5分、弱火にして12分炊き、10分蒸らす。
７・フライパンに油少々を熱し、卵を割り入れて半熟の目玉焼きを4個作る。
８・ピラフが炊き上がったら底からさっくり混ぜ、味をみて必要ならば粗塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、目玉焼きをのせ、ソースの材料を混ぜ合わせてかける。
水菜と大根のサラダ
１・ベーコンは1cm幅に切り、フライパンでカリカリになるまで炒め、ペーパータオルにとり出して脂をきる。
２・大根は皮をむいてせん切りにする。水菜も同じ長さに切る。
３・(1)、(2)を合わせ、ドレッシングであえる。
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