キムチやっこサラダ
そろそろ冷ややっこが美味しい季節。今回はキムチをのっけて辛味を効かせて。しあげにはゴマ油でカリカリに炒めたチリメンジャコとピーナッツのアツアツをジュッとかけて。香ばしさもある１品。
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【材料 2人分】
絹ごし豆腐...1丁 白菜キムチ...80～100g 焼きのり...1枚 セロリ...1/2本 刻みネギ...大4 チリメンジャコ...大4 ピーナッツ...大2～3 ゴマ油...大4 ＜タレ／酒...大2 みりん...大1 砂糖...大1 しょうゆ...大2＞
【作り方 1】
焼きのりはガス火でサッとあぶり、細かく刻む。ある程度の大きさにちぎり、ビニール袋に入れ袋ごともむとキッチンを汚さず、もみのりが作れますよ！
白菜キムチは食べやすい大きさに刻む。セロリは筋を引き、4cmの長さの縦薄切りにする。＜タレ＞を小鍋に入れ、一度煮立たせて冷ましておく。
【作り方 2】
器にセロリを敷き、4～6つに切った豆腐をのせ、刻んだ白菜キムチ、もみのり、刻みネギをのせる。
【作り方 3】
小鍋又は小さなフライパンにゴマ油とチリメンジャコを入れ中火にかける。ジュワジュワと大きな泡がたってくればピーナッツを加え、シュワシュワと小さな泡に変われば火を止める。熱いうちに豆腐に油ごとかけ、更に＜タレ＞をかけていただく。
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