鶏つるりんお素麺
鶏肉に片栗粉をまぶしてゆでれば、アラ不思議、つるりんとした食感に！野菜もたっぷりそえて、ひんやりなぶっかけ素麺に仕上げました。
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【材料 2人分】
素麺...2束 鶏むね肉...1枚 酒...小1 塩コショウ...少々 片栗粉...大2 シメジ...1パック 小松菜...1/2束 ＜素麺だし／だし汁...600ml 酒...大3 みりん...大1 塩...小1 薄口しょうゆ...大2＞ 氷...適量 おろ土しショウガ...1片 刻みネギ...大3
【作り方 1】
鶏むね肉は一口大の削ぎ切りにし、酒、塩コショウをからめ、片栗粉をまぶしつける。シメジは石づきを切り落として小房にわける。小松菜はきれいに水洗いする。＜素麺だし＞をひと煮立ちさせ、鍋底を冷水につけて冷やす。
【作り方 2】
たっぷりの熱湯で、片栗粉をまぶした鶏肉をゆで、浮いてくれば取り出し、氷水につけてしっかり冷やし、水気を切る。シメジ、小松菜はさっとゆで、小松菜はよく水気を絞って4cmの長さに切る。
【作り方 3】
素麺を熱湯でゆで、しっかり水洗いしてヌメリを取り、ザルに上げて水気を切る。器に氷と入れ、鶏肉、シメジ、小松菜を盛り合わせ、冷やした＜素麺だし＞を注ぐ。おろし土ショウガと刻みネギを添える。
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