ウナギのピリ辛卵とじ
夏バテ防止の第１弾はやっぱりウナギ！今回はニンニクの芽と一緒に卵とじに。ピリ辛風味を加えて、ビールにも合いそうです！5分以内でできちゃいそうな位、作り方も超かんたん！
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【材料 2人分】
ウナギの蒲焼き...1本分 ニンニクの芽...12本 刻み赤唐辛子...1～2本分 ＜合わせ卵／卵...2個 酒...大1 塩...少々＞ サラダ油...大1
【作り方 1】
ウナギの蒲焼きは頭を切り落とし、縦半分に切って2cm幅に切る。ニンニクの芽は3～4cmの長さに切る。＜合わせ卵＞を混ぜ合わせる。
【作り方 2】
中華鍋又はフライパンにサラダ油を強火で熱し、ニンニクの芽を鮮やかな色になって少し焼き色が付くまで炒め、ウナギ、刻み赤唐辛子を加え軽く炒めあわせる。
【作り方 3】
強火のまま＜合わせ卵＞を回し入れ、卵が好みの固さになれば、火を止め器に盛る。
＜ちょっとヒント＞ 丼風にご飯や麺にかけても美味しいですよ。
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