イカウニスパゲティ
お造り用のイカとウニを贅沢に使ったスパゲティ。素材のトロリとした半生加減がたまりません。素材がリッチだからとても簡単なのに、かなり美味しい！
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【材料 2人分】
スパゲティ...160～200g 塩...16～20g お造り用イカ(イカそうめん)...2 人分 白ワイン...小2 ウニ...大3～4 玉ネギ...1/4個 白ネギ...1/2本 生ローズマリー...2枝(又はドライローズマリー) ドライパセリ...小1/3 ＜スープ／顆粒ブイヨン...小1 水...大3 しょうゆ...小1＞ 白ワイン...大3 レモン汁...1/2個分 おろしレモン皮...少々 塩コショウ...少々 オリーブ油...大3 EVオリーブ油...大1
【作り方 1】
スパゲティをゆでるお湯を沸かす。イカに白ワインをからめる。玉ネギ、白ネギはみじん切りにする。
【作り方 2】
フライパンにオリーブ油、玉ネギと白ネギを加えて中火で炒め、香りが立って玉ネギがしんなりしてくれば＜スープ＞、白ワイン、ローズマリーを加え、煮立てばレモン汁、おろしレモン皮、ウニ（飾り用を残しておく）を加え、混ぜながら軽く火を通し塩コショウで味を整える。
【作り方 3】
煮立った熱湯に塩を加えてスパゲティを入れ、常に煮立った状態で袋の指定時間ゆで、ザルに上げる。
＜ポイント＞ ソースの仕上がりとパスタの仕上がりを同時にできるとベスト。ソースを作っている間にパスタもゆで始めましょう。今回はリングイネ(平型パスタ・ゆで時間6分)を使用しています。
【作り方 4】
2にゆで上がったパスタを加え、ザッと混ざれば、イカ、ドライパセリを加えて全体に混ぜ合わせ、器に盛り飾り用のウニをのせ、EVオリーブ油を全体にまわしかける。
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