エビチャーハン
プリプリのエビはみんな大好きな食材。チャーハンに入っていても嬉しいよね！今回はエビの下味調味料を利用して、チャーハンを簡単に香ばしく仕上がるコツをお教えします！
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【材料 2人分】
むきエビ...80g 塩...少々 ＜下味調味料／酒...小1 しょうゆ...大1.5＞ 玉ネギ...1/2個 ニンジン...1/3本 サヤインゲン...5～6本 塩...少々 卵...2個 ご飯...お茶碗4杯 土ショウガ...1/2片 塩コショウ...少々 バター...10g サラダ油...大1 ゴマ油...大1
【作り方 1】
むきエビは背ワタをとり、塩水で洗い、水気を拭き取り＜下味調味料＞をからめる。玉ネギはみじん切りにする。ニンジンは皮をむきみじん切りにする。サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯で一緒に（ニンジン、インゲン）ゆで、サヤインゲンは1cmの長さに切る。卵は割りほぐす。土ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
【作り方 2】
中華鍋にゴマ油大1を強火で熱し、土ショウガと玉ネギを炒め、少ししんなりすればエビを加え、エビの色が変わわるまで炒める。ニンジン、サヤインゲンを加えてサッと炒めあわせ、いったん取り出す。
【作り方 3】
中華鍋にバター、サラダ油大1を入れ強火にかけ、卵を一気に入れる。卵がまだ生っぽい内にご飯を加え、木しゃもじでからめるように炒めあわせ、手早く全体にパラパラにほぐす。
【作り方 4】
2の具、エビの＜下味調味料＞の残りダレを戻し入れて全体にからめ、塩コショウで味を整え、器に盛る。
＜ちょっとヒント＞ エビの下味調味料をほんのり焦がす程度いためると、香ばしくって美味しいですよ！
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