かき揚げ丼
食欲のない時も、揚げたてのかき揚げをご飯にのっけて、天つゆをかければ、、野菜の甘味のある天ぷらをさくさく食べられそう。今回は小さいフライパンを使ってあげるので、失敗なくできますよ！
スポンサードリンク
【材料 2人分】
炊きたてご飯...お茶碗2杯 むきエビ...80g 塩...少々 玉ネギ...1/4個 トウモロコシ...1/2本 ミツバ...1/2束 小麦粉...大3 片栗粉...大1 卵黄...1個分 冷水...大2～3 ＜かけつゆ／水...200ml 昆布5cm角...1枚 かつお節...8g 酒...大2 みりん...小2 砂糖...大1 しょうゆ...大2 塩...小1/4＞ 土ショウガ汁...大1 揚げ油...適量
【作り方 1】
むきエビは背ワタをとり、塩水で洗って水気を拭き取る。玉ネギは縦に薄切りにし、トウモロコシは粒を包丁でこそげ取る。ミツバは3cmの長さに切る。
【作り方 2】
＜かけつゆ＞を作る。鍋に水、昆布を入れて中火にかけ、煮立ってくれば昆布を取り出し、強火にしてかつお節を加え、煮立てばアクを取り、酒、みりん、砂糖、しょうゆ、塩を加え、中火で2～3分煮てそのまま冷まし、キッチンペーパー等でこす。
【作り方 3】
ボウルに材料の半量を入れ、卵黄半量を加え全体にからめ、小麦粉、片栗粉の1/2量を加え全体にからめるよいうに混ぜ合わせ、冷水を少しずつ加えながら粉っぽさが残るくらいで、なんとかひとまとまりになる位の衣にする。小さめのフライパンに2～３cm深さ位まで揚げ油を入れ、170℃に予熱する。
【作り方 4】
フライパンの表面に広げながら全て揚げ油に入れる。固まって触っても崩れないくらいになれば、菜ばしでひっくり返し、両面サクッと揚げ、油を切る。同様にもうひとつ揚げる。
【作り方 5】
丼に炊きたてご飯をよそい、4をのせ、＜かけつゆ＞に土ショウガ汁を加え、回しかける。
＜ちょっとヒント＞ 揚げたてのかき揚げをのせ、おろしワサビ又は練りワサビを添え、熱々のお茶や吸い物位の熱々のだし汁をかけ、お茶漬けや汁かけご飯にしても美味しいです。
スポンサードリンク
スポンサードリンク
サイト内関連記事
- 卵の混ぜ混ぜオムライス
- たっぷりめの卵を溶いて、ごはんも具も混ぜちゃう簡単オムライス！意外だけど全体にふ......
- しお焼そば
- いつもの焼そばも今回はシンプルな塩味に。具と麺の味がひきたつ位の塩加減で大人の焼......
- 鶏唐のマヨ和え
- ビールのおつまみにもぴったりあいそうなこの１品。カラッと揚げた鶏をマヨネーズとし......
- 豚肉のケチャップ炒め
- 豚肉と野菜をケチャップ風味で炒めました！豚肉には片栗粉をまぶしてあるので、すこし......
- ハマチとろろ
- 脂ののったハマチは角切りに、キュウリと長芋は乱切りにして、ワサビしょうゆで和えま......
- ピリッとタコ揚げ
- タコ焼きを揚げたら美味しいかな？ピリ辛の味付けをしたフワフワ衣でタコを包んでカラ......
- 豚肉のケチャップ炒め
- 豚肉と野菜をケチャップ風味で炒めました！豚肉には片栗粉をまぶしてあるので、すこし......
- ステーキ丼
- ステーキ肉をちょっと贅沢に丼にしちゃおう！週の始まりはこれでスタミナもたっぷり。......
- ひらひらポークカレー
- 薄切りの豚肉で煮込み時間を短縮！野菜はキャベツと玉ネギをたっぷり加えて、あっさり......
- 野菜たくさんスープパスタ
- スープパスタって素材のうま味がたっぷり味わえるスグレモノ！今回はキャベツ、キノコ......
- きじ焼き丼
- うま味の多い鶏もも肉を、じっくり甘辛く照りよく焼いて、ゴマをふればきじ焼き風。ご......
- キムチやっこサラダ
- そろそろ冷ややっこが美味しい季節。今回はキムチをのっけて辛味を効かせて。しあげに......
- 豚肉のマスタード焼き
- うま味のある豚肉をカリッと色良く焼いて、粒マスタードを塗る！仕上げは香りのいいパ......
- 鶏つるりんお素麺
- 鶏肉に片栗粉をまぶしてゆでれば、アラ不思議、つるりんとした食感に！野菜もたっぷり......
- ジャガ＆コンビーフ炒め
- ジャガイモとピーマンをしゃっきり炒めて、今回のポイントはコンビーフ。適度なコクと......
- ウナギのピリ辛卵とじ
- 夏バテ防止の第１弾はやっぱりウナギ！今回はニンニクの芽と一緒に卵とじに。ピリ辛風......
- タラコ焼きうどん
- 砂タラコスパゲティならぬ、タラコ焼きうどん。タラコもうどんも和風ベースだから相性......
- イカウニスパゲティ
- お造り用のイカとウニを贅沢に使ったスパゲティ。素材のトロリとした半生加減がたまり......
- 豚バラとナスのソテー
- しんなり美味しいナスを、コクのある豚バラ肉と一緒に炒めます。白ネギやニラなど香味......
- シーフード揚げパン
- タイ人のママに教えてもらった、揚げパン。シーフードのすり身をぬって、サクッと揚げ......
- 素麺のカレー炒め
- 夏には定番の素麺もいつもつけダレでじゃ、家族も飽きちゃうよね。そんな時にはこのレ......
- サクサク揚げワンタン
- 餃子の皮より柔らかくって薄いワンタンの皮。油であげるとサクサク＆パリパリとなって......
- 抹茶ようかん
- 豆乳を使って作る抹茶ようかん。ほろ苦い抹茶が豆乳でさっぱり感のあるまろやかな味に......
