スティック春巻き
パーティに便利な手でつまめるフィンガーフードも、簡単にできちゃいます！春巻きの川でプリプリのエビを細長いスティック状に巻いて、カリッとあげればOK。冷めても美味しいですよ！
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【材料 2人分】
春巻きの皮...6～8枚
＜エビ種／エビ...6～8尾 酒...小1 塩コショウ...少々＞
＜鶏種／鶏ささ身...2～3本 酒...小1 バジル又はミントの葉...適量 カレー粉...小1＞
＜小麦粉のり／小麦粉...大4 水...適量＞ サニーレタス...2～3枚 キュウリ...1本 セロリ...1本 ＜合わせソース／トマトケチャップ...大2 タバスコ（又はチリソース）...適量＞ マヨネーズ...適量 揚げ油...適量
【作り方 1】
＜エビ種＞のエビは殻、背ワタを取り除き塩水で洗い、水気を拭き取り包丁でたたき、粗めのペースト状にして酒、塩コショウを混ぜ込む。
【作り方 2】
＜鶏種＞の鶏ささ身は筋を引いて細切りにし、酒とカレー粉をまぶす。
バジル又はミントの葉は葉だけを摘み水洗いして水気を拭き取る。
＜小麦粉のり＞の小麦粉に少しずつ水を加えながらよく練り混ぜ、のり状にする。
【作り方 3】
春巻きの皮は半分に切って長方形にする。春巻きの皮に＜エビ種＞、＜鶏種＞を等分に分け細く巻き、小麦粉のりで巻き終わりをしっかり止める。170℃に熱した揚げ油で、カリッと美味しそうなキツネ色に揚げ、油をきる。
【作り方 4】
水洗いし水気をきったサニーレタスを敷き、春巻きを盛り付け、＜合わせソース＞を添える。キュウリ、セロリはスティック状に切り、冷水を入れたカップに立て、マヨネーズを添える。
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