長芋のコロコロサラダ
和食のイメージが強い長芋も、コロコロの角切りにすれば、食べやすいサラダになるんですよ！バターで炒めた香ばしいコーンと、ワカメもたっぷり添えてヘルシーに！
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【材料 2人分】
長芋...8cm 干しワカメ...大3 トマト...1/2～1個 サニーレタス...2枚 冷凍コーン...1/2カップ バター...10g 塩コショウ...少々 マヨネーズ...大3 しょうゆ...大1/2
【作り方 1】
長芋はピーラーなどで皮をむき、水洗いして水気を拭き取り、1cm角に切る。干しワカメはたっぷりの水で柔らかく戻し、水気を絞る。トマトはヘタをくり抜いて6～8つのくし切りにする。サニーレタスは水洗いして水気を切り、食べやすい大きさにちぎる。
【作り方 2】
フライパンにバターを熱し、強火で冷凍コーン炒め、塩コショウを振る。少し焼き色が付けば火を弱め、マヨネーズ、しょうゆを加えてからめるように炒め合わせる。
【作り方 3】
器にサニーレタスを敷き、長芋、干しワカメ、トマトを盛り合わせ、2のコーンをかけるように盛り合わせる。
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