牛肉とレタスのオイスター炒め
柔らかい牛肉の薄切り肉を中華風の炒め物に。コクのあるオイスターソースで味付けて、シャキシャキのレタスも強火で炒めあわせれば、旨味があるのに軽い仕上がりに。
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【材料 2人分】
牛薄切り肉(又は牛こま切れ肉)...150～200g ＜下味／酒...小1 砂糖...小1 しょうゆ...小2 塩コショウ...少々 おろし土ショウガ...1/3片 ゴマ油...小1 片栗粉...小2＞ レタス...1/3～1/2個 ピーマン...2個 マイタケ...1パック ＜合わせ調味料／酒...小1 砂糖...小2 しょうゆ...小1 オイスターソース...大1 レモン汁...1/2個分＞ サラダ油...大1
【作り方 1】
牛薄切り肉は、4cmの長さに切り、＜下味＞をからめておく。＜合わせ調味料＞を混ぜ合わせておく。
【作り方 2】
レタスは手で食べやすい大きさにちぎり、水洗いしてしっかり水気を切る。ピーマンはひとくち大に切る。マイタケは石づきを切り落とし、食べやすい大きさにさばく。
【作り方 3】
中華鍋、又は深めのフライパンにサラダ油を強火で熱し、牛薄切り肉の色が変わるまで、菜ばしでさばきながら炒め、ピーマン、マイタケを加えて更に炒め合わせる。
【作り方 4】
マイタケがしんなりすればレタスを加え炒め合わせ、全体に油がまわれば、＜合わせ調味料＞を加える。全体に味がからまれば、器に盛る。
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