草もち
春、ぽかぽか陽気のなか、野辺をのんびりお散歩するのは楽しいですよね。
つくし、わらび、タンポポ、そして蓬・・・足元に芽吹く小さな春を食卓に登場させてみてはどうでしょう。
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★お菓子 手作りポイント!
・蓬はアクがあるので、湯がいて水にさらし、アクを抜きます。
・上新粉に白玉粉を混ぜることで、餅が固くなるのを防ぎます。
・上新粉は熱湯を加えることで早く糊化してこねやすくなります。
◆材料（４～５人分）
・蓬・・・５０ｇ
・上新粉・・・２００ｇ
・熱湯・・・１カップ弱
・白玉粉・・・３０ｇ（上新粉の１５パーセントが目安）
・水・・・大さじ２
・あんこ（お好みで、こしあん、粒あん）・・・３００ｇ
◆下ごしらえ
・蓬・・・堅い部分を除きます。たっぷりの熱湯でゆで、水にさらしてアクを除いたら、しぼって水気をしっかり除き、細かく刻んですり鉢でよくすりつぶします。
◆つくり方
１．ボウルに上新粉を入れ、熱湯を加えて箸を使ってかき混ぜます。
２．１に、分量の水で溶いた白玉粉を加え、手でこねてまとめます。
３．蒸し器にぬれ布きんを敷き、２を４つにちぎって並べ、１５～２０分蒸します。
４．３が蒸しあがったら、ひとつにまとめ、水に少しつけてあら熱をとります。
５．４の水気をふき、すりつぶした蓬を加えて全体に均一になるように混ぜます。
６．５を小さく丸めて串に刺し、あんこをたっぷり添えていただきます。
＊丸く薄くのばして、なかにあんこを入れて包んでもいいですね。おいしい日本茶といっしょに召し上がれ!
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